【どぜう】

どじょうの仕入先は秋田県。今では見かけることの無くなっていますが、

秋田県の美味しい伏流水で実際の田んぼのような環境で養殖されているどじょうをこだわって仕入れています。

カルシウムが豊富。

どじょうは滋養強壮にいい食材として昔から知られています。実際に栄養価も高い。

ドジョウから摂れるカルシウムはウナギの約９倍。

そのほかにもビタミンDや良質なタンパク質が含まれています。どじょうのタンパク質は

うなぎと比べると脂肪が少なく、カロリーは３分の１程度に抑えられている。